全國首部菜市場(chǎng)地方規范《菜市場(chǎng)建設布局規范》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《規范》）將于2021年12月10日起正式實(shí)施。這意味著(zhù)寧波市菜市場(chǎng)標準化建設從此有據可依，多處涉及冷藏冷凍。

　　《規范》指出，蔬果交易區，柜臺內應預留擺放冷藏柜的位置；

　　肉類(lèi)交易區，柜臺內應預留擺放冷藏（凍）柜的位置；

　　冰凍（鮮）水產(chǎn)品交易區，柜臺內應預留擺放冷藏（凍）柜的位置；

　　熟食鹵品交易區，專(zhuān)間應配有防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)設施設備以及空調、冷藏設施和消毒設施；

　　副食品交易區，腌制醬菜、火鍋食品、豆制品、冷凍食品等商品的銷(xiāo)售區域應相對獨立，柜臺內應預留擺放冷藏（凍）柜的位置；

　　生活垃圾分類(lèi)管理設施，宜配備垃圾除臭設備、垃圾冷藏庫、廚余垃圾處理機等就地處理設施；

　　冷鏈保鮮設施設備，應設置冷藏保鮮設施和冷鏈運輸周轉設施，宜設置冷藏庫；新建菜市場(chǎng)宜集中設置冷藏保鮮設施設備；經(jīng)營(yíng)冷鮮肉的，應配備冷藏柜；經(jīng)營(yíng)冷凍肉及冷凍水產(chǎn)品的，應配備低溫冷柜；經(jīng)營(yíng)冰鮮水產(chǎn)品的，應配備冰臺。