• 五星級酒店機電設計步驟分解
    •   來(lái)源:制冷網(wǎng)
    • 2021-04-22
      摘要:
     
      本文,結合曾經(jīng)參與的數十項各類(lèi)型國際五星級酒店的機電顧問(wèn)咨詢(xún),將分步詳細總結在酒店項目最重要的初始方案階段所需要考慮的重點(diǎn)以及方法。
     
      第一步:了解酒店的品牌及其性格
     
      第二步:了解酒店功能分布及特點(diǎn)
     
      第三步:了解酒店機電標準的內容
     
      第四步:市政條件的調研都需要考慮哪些內容
     
      第五步:酒店機電空間的考慮
     
      第六步:掌握酒店核心機房系統的要點(diǎn)
     
      第七步:酒店各個(gè)區域系統設計中值得注意的問(wèn)題
     
      第八步:酒店計量設計的原則
     
      第一步:了解酒店的品牌及其性格
     
      做好機電專(zhuān)業(yè)本身設計的前提條件,是要求機電設計師首先跳出機電專(zhuān)業(yè)自身,務(wù)必先來(lái)了解建筑體的特性。尤其針對五星級酒店,我們必須先來(lái)了解酒店的品牌及其性格。
     
      往往國際五星級酒店,在其集團旗下均有若干品牌。不同的品牌代表了不同的經(jīng)營(yíng)理念以及文化定位,由此而產(chǎn)生的服務(wù)方式、運營(yíng)方式以及面對的客戶(hù)群等均會(huì )存在或多或少的差異。并且,往往這些酒店,均有各自相對嚴格的客房以及功能區的配比指標,人員密度指標等。比如同是商務(wù)型酒店,德國瑪麗蒂姆(Maritim)酒店以接待大型會(huì )議為特色,則要求會(huì )議區的面積配比較大,瞬時(shí)人員集中度較高,在機電的負荷計算上則會(huì )有特殊的考慮;同是度假酒店,悅榕莊(Banyan Tree)強調浪漫與私密,則其獨立的別墅要求選用更為獨立可靠的系統,以盡量減少合用的管道系統而產(chǎn)生對其他房間的干擾。所以,優(yōu)秀的機電顧問(wèn)均需對此有所了解,在選配系統時(shí)才能符合特定品牌之需求。
     
      在此舉例,供大家參考:
     
      希爾頓旗下包含:華爾道夫(Waldorf),康萊德(ConRads),希爾頓(Hilton),逸林(Double Tree),花園酒店(Garden Inn)等;
     
      洲際旗下包含:洲際(InterContinental),皇冠假日(Crown Plaza),假日酒店(Holiday Inn)等;
     
      喜達屋(Starwood)旗下包含瑞吉(St.Regis)、豪華精選(The Luxury Collection)、W酒店(W Hotels)、艾美(Le Meridien)、威斯?。╓estin)、喜來(lái)登(Sheraton)等;
     
      凱悅(Hyatt)旗下包含:柏悅(Park Hyatt)、安達仕(Andaz)、君悅(Grand Hyatt)、凱悅(Hyatt Regency)、凱悅嘉軒(Hyatt Place)以及凱悅嘉寓(HyattHouse)等;
     
      萬(wàn)豪旗下(Marriott),包含萬(wàn)豪(Marriott Hotels&Resorts),J.W萬(wàn)豪(JW Marriott Hotels&Resorts),萬(wàn)麗(Renaissance Hotels&Resorts),萬(wàn)怡(Courtyard),麗思卡爾頓(Ritz-Carlton)等;
     
      關(guān)于各個(gè)酒店管理集團的旗下品牌以及其特點(diǎn),酒店官網(wǎng)一般都有所介紹,建議研讀。
     
      第二步:了解酒店功能分布及特點(diǎn)
     
      了解這一點(diǎn)非常重要。比如前些日子,筆者受邀對成都某一五星級酒店進(jìn)行評估。該酒店為國內某知名設計院完成設計,結構主體已經(jīng)施工完畢。對于空調設計,其在客房層采用水平送新風(fēng)的系統,即每層均設置新風(fēng)機房。這樣的設計將產(chǎn)生三個(gè)問(wèn)題:其一,新風(fēng)機房相鄰房間受噪聲影響而導致經(jīng)營(yíng)時(shí)價(jià)格會(huì )降低;其二,新風(fēng)管道水平布置在客房層走廊內將大大壓低走廊凈高導致客人的壓迫感;其三,也是最避諱的事情,酒店工程部的維修人員會(huì )經(jīng)常出現在客房走廊內,打斷了客人的私密性。
     
      這里以城市型酒店為例,簡(jiǎn)單總結酒店各個(gè)功能區的運營(yíng)特點(diǎn)及其要求。
     
      對于客房區,一般包括總統套、行政樓層(或行政酒廊)、標準客房層??头糠啃桶蟠卜?、雙床房、行政套房、一拖二套房、子母套房、總統套房等等??头繉右话阍O置服務(wù)間,內有布草井,有些酒店樓層服務(wù)間還需配置簡(jiǎn)單的備餐功能。
     
      客房區的機電系統設計原則,我們總結為:其一,最大化的保證在必須對機電系統進(jìn)行維護時(shí),將對客人的打擾降到最低;其二,最大化的保證客人對供電、供水、供空調的舒適差異性的需求。上述兩點(diǎn)原則的絕對性,隨著(zhù)酒店星級的提高而提高。這兩項原則,決定了客房層機電系統機房及管井的位置選取、管道閥門(mén)的設置、檢修口的設置、水管道管路敷設走向等多方面的設計要點(diǎn)。比如,我們要求豎向噴淋管道在各樓層的水平分支管道上所安裝的閥門(mén),必須設計在核心筒的管道井內。如果設置在走廊天花上,一旦需要檢修,會(huì )造成工程部人員占用走廊空間而打擾客人。
     
      對于公共區,一般包括大堂、大堂吧、全日餐廳、特色餐廳、中餐廳、西餐廳、宴會(huì )廳、會(huì )議區、康體健身及游泳池、SPA等區域。每個(gè)區域均有其各自的功能及運營(yíng)特點(diǎn)。
     
      比如宴會(huì )廳,經(jīng)常會(huì )等分劃出三個(gè)區域,以便分別或整體使用。同時(shí),宴會(huì )廳的三個(gè)區域入口處一般會(huì )設置小型的茶水配餐間。宴會(huì )廳外為宴會(huì )前廳,一般在茶歇時(shí)備有茶點(diǎn)輕餐。了解這些,機電系統的設計上需要考慮為宴會(huì )廳設置三套獨立的空調系統。而宴會(huì )廳前廳絕不是按簡(jiǎn)單的走廊考慮人員密度,會(huì )議間歇可能至少有80%的參會(huì )人員集中在宴會(huì )前廳停留20~30分鐘的時(shí)間。再比如,由于宴會(huì )廳三個(gè)區域可能分別使用,在分割上自然形成了三個(gè)防煙分區。往往設計中采用一路排煙管道跨接橫穿三個(gè)防火分區的方法,會(huì )導致串聲問(wèn)題。
     
      另外,需要注意的問(wèn)題是餐廳廚房。各類(lèi)型餐廳一般均有獨立廚房,有些餐廳合用廚房。一方面,在運營(yíng)上要區分后勤區的粗加工中央廚房與公共區的各個(gè)餐廳廚房關(guān)系;另一方面,還要區分后廚及明廚的關(guān)系,這些涉及到空調通風(fēng)系統的氣流組織設計問(wèn)題。
     
      公共區的機電系統設計原則,我們總結為:其一,最大化的保障各個(gè)區域的可獨立運行;其二,最大化地避免將為某一區域服務(wù)的管路系統,敷設在另外的功能區域內。
     
      對于后勤區,一般包括卸貨平臺、粗加工、員工廚房、員工餐廳;員工更衣、員工淋浴、洗衣房及收發(fā);員工入口、員工制服、員工辦公區;工程部區域;核心機房區域等。而粗加工區域,又包含了干濕垃圾房、裱花房、蛋糕房、紅酒庫、調料庫、面點(diǎn)間、各類(lèi)型冷庫設施等等。后勤區域,在運營(yíng)上會(huì )盡量考慮流線(xiàn)的獨立而避免交叉。比如在貨物流線(xiàn)上,避免凈污交叉;從人流上,避免餐飲部的正常配送,同客房部的衣物配送、工程部的設備維護巡檢流線(xiàn)等交叉。作為機電工程師在了解這些流線(xiàn)布置的基礎上,以及了解這些功能房間的具體用途,才能合理的考慮機電用房的安排,管路系統及氣流組織的考慮等事項。
     
      對于酒店三大功能區,客房區、公共區以及后勤區功能分布及運營(yíng)特點(diǎn),可以參考大量相關(guān)的建筑設計類(lèi)文獻進(jìn)行學(xué)習。由于本文重點(diǎn)在于機電系統的設計,故不再詳述。
     
      第三步:了解酒店機電標準的內容
     
      國際五星級酒店管理公司,大多都有自己的機電設計標準以適應其品牌特性。對于初次參與酒店項目的設計師,一定要熟讀標準,因為酒店設計標準的表述和關(guān)注的內容,往往均從運營(yíng)的角度提出機電設計的要求,在這一點(diǎn)上,和大家已熟記于心的國家規范標準是不同的。舉一個(gè)例子,一些酒店標準明確提出在酒店主入口落客區附近,在考慮小市政設計時(shí)避免設置外線(xiàn)檢查井,尤其是污水井、雨水井等。其考慮的重點(diǎn)是避免工程部人員進(jìn)行正常檢修及維護時(shí)對客人的落客產(chǎn)生干擾。再比如,對于客房層閉路監控的攝像頭,在考慮符合國家規范的基礎上,酒店設計標準還經(jīng)常提出在布置上需考慮對客人隱私的保障以及避免產(chǎn)生不適的感覺(jué)。
     
      從原則上,我們總結大多酒店機電標準,均需遵從安全性、可靠性以及可持續性的原則。安全性,不僅僅是對系統安全性運行的要求,還包括了可以安全施工、安全維護的內涵,從而達到對整個(gè)樓宇、客人以及酒店員工的保護??煽啃?,主要考慮在可接受的不可預見(jiàn)的風(fēng)險出現時(shí),機電系統仍能在一定規定范圍內運行的可靠性,以確保酒店的正常營(yíng)業(yè)。在此舉例,比如2008年南方雪災,造成大面積區域性供電線(xiàn)路損壞,而一些高可靠性的國際五星級酒店仍具備一定規模的接待能力,這就是可靠性備災性的體現。從可持續性上來(lái)說(shuō),主要需要考慮酒店機電系統的技術(shù)先進(jìn)性。大多知名酒店都為百年老店,隨著(zhù)技術(shù)的發(fā)展,在不影響營(yíng)業(yè)的情況下,機電系統很容易進(jìn)行一定程度的可持續擴展。
     
      從整體構成上,各酒店管理公司的機電標準大致相同。這里面強調一下,酒店機電標準,絕不僅僅是設計標準,它一般包括了對顧問(wèn)選用的標準、設計參數及系統選用的標準、設備材料選取的標準,以及對機電系統施工驗收的標準。有些酒店標準,還包含了對一些文檔模板使用的標準性規定,以精準規定作為執行方所必需填報的內容。
     
      從內容上,在機電系統詳細的標準定義上,一般涉及到以下幾個(gè)方面:
     
      1.整體機電空間布局的要求。機電空間主要包含了機電用房、管道井等。比如大多酒店標準,明確提出空調機組不允許吊裝,必須設置在空調機房?jì)?;比如對于大型制冷機組等設備,其機房的布局需要避免設置在有明確噪聲要求的周邊或上下。筆者曾經(jīng)對天津某五星級酒店進(jìn)行問(wèn)題診斷,其制冷站設置在酒店地下一層,上部即為大堂,導致大堂區域存在一定程度的噪聲影響;
     
      2.對于核心系統,包括制冷站、鍋爐房、生活給水設施、變壓器等,均有備用率的要求。在分析備用率采用時(shí),需要詳細考慮項目大市政環(huán)境、運營(yíng)特點(diǎn)、能源供給狀態(tài)等,詳細進(jìn)行分析;
     
      3.對于各個(gè)功能區的機電特性要求。包括各個(gè)區域的溫度、濕度、空氣換氣次數、新風(fēng)量指標、允許采用的空氣系統形式、供水溫度、噪聲要求等等;
     
      4.對于各個(gè)功能區的機電點(diǎn)位,尤其是強電及弱電點(diǎn)位,一般會(huì )有明確要求。比如在前臺接待設置的強電插座數量及位置、網(wǎng)絡(luò )接入口數量及位置、監控攝像頭數量及位置及其覆蓋角度等;再比如對于不同類(lèi)型客房的臥室及衛生間內的插座、網(wǎng)絡(luò )、開(kāi)關(guān)等等。所有這些,均是以圍繞酒店經(jīng)營(yíng)狀態(tài)下的運營(yíng)要求及客人適用要求而考慮的標準,往往是酒店標準中的重中之重。
     
      5.專(zhuān)項工程的要求。如電梯配置標準、專(zhuān)項的安防及樓宇控制弱標準、專(zhuān)項的綠色節能要求、專(zhuān)項的計量要求等。比如洲際,有專(zhuān)門(mén)的綠色節能標準Green Standard,詳細地對酒店必須和建議采取的節能方式進(jìn)行了要求。
     
      6.標準圖紙。一些酒店標準會(huì )附有標準的系統節點(diǎn)示意圖,以便提出更為清晰的要求。
     
      熟讀酒店標準,是機電工程師開(kāi)展酒店工程之前必須的功課。
     
      第四步:市政條件的調研都需要考慮哪些內容
     
      在了解了酒店的品牌、酒店各個(gè)功能區的運營(yíng)特點(diǎn)以及酒店標準之后,真正的設計工作才算開(kāi)始。我們直接面臨的是市政條件的調研工作。從經(jīng)驗總結上,我們建議從以下幾個(gè)方面進(jìn)行項目條件或者市政條件的調研:
     
      第一方面,獲取關(guān)于項目當地的經(jīng)濟發(fā)展狀態(tài)、生活習慣以及特殊的政策規定等。這里的內容包羅萬(wàn)象,包括當地機電設備材料的生產(chǎn)狀態(tài)、商務(wù)活動(dòng)或旅游度假的周期性規律及特點(diǎn)、當地的交通狀態(tài)及燃料供應狀態(tài)、甚至于當地機電施工管理人員的技能水平等。比如了解到旅游度假的淡季及旺季時(shí)間段的分配,包括商務(wù)活動(dòng)一般的習慣周期、婚禮的習俗等,對于負荷計算的判斷均有所幫助。再比如了解當地機電人員的技能水平,涉及到如何考慮真正簡(jiǎn)單可行的機電自控運行策略等問(wèn)題。
     
      第二方面,需要獲取相關(guān)主要能源及自然資源的資料。這里主要包含城市的電力資源、熱力資源、太陽(yáng)能、地熱資源、風(fēng)能資源、工業(yè)余熱資源等條件。尤其對于太陽(yáng)能,更需結合當地氣象數據、日照天數等統一考慮,包括了解當地太陽(yáng)能源的利用政策等。對于水資源極度匱乏的區域,就要根據情況更多的考慮節水措施,包括雨水回收利用等問(wèn)題。
     
      第三方面,最主要的是氣候條件的調研。不同地區,其常年的冬夏季節溫度、海拔等數據條件,均對機電系統在考慮保溫防凍設計、空調水管兩管制或四管制系統、全新風(fēng)系統、免費冷系統、熱泵系統等的選擇上產(chǎn)生重要作用。
     
      第五方面,需要詳細調研項目周邊的大市政條件,主要包括電力設施、生活給水及雨污水市政條件、熱力管道條件等多項內容,包括其區位、接口、容量以及其可靠性等。這一方面內容,直接決定了主系統在考慮機組配置的容量、臺數以及備用率的選取。
     
      一些酒店管理公司標準非常細致,如釣魚(yú)臺酒店管理公司的標準,已經(jīng)對上述的項目調研內容進(jìn)行了標準化,以方便設計師進(jìn)行逐項調研;同時(shí),標準化的表格,也有利于項目各方獲得統一的文檔平臺。
     
      第五步:酒店機電空間的考慮
     
      機電空間,指的是所有需要占用建筑面積的機電用房、管道井、電梯井道等等。在分類(lèi)上,可以大體分為:
     
      中央機房。包括制冷站、鍋爐房、換熱站、冷熱生活給水機房、中水處理機房、變配電室、柴油發(fā)電機房、消防水池及泵房、消防控制中心及各類(lèi)弱電機房等;
     
      次要機房。包括空調機房、風(fēng)機房、隔油間、電梯機房、氣體滅火氣瓶間、游泳池設備機房等等;
     
      管道豎井、管道夾層、設備層等;
     
      運行和維護機電設備所必需的通道、值班室以及控制室等;
     
      在考慮機電空間的整體規劃上,很多酒店由于前期設計考慮不全而帶來(lái)諸多問(wèn)題。從整個(gè)工程管理的角度,由于機電空間涉及到占用建筑面積,故而如考慮不周,會(huì )帶來(lái)對建筑平面及結構的影響,且如結構已開(kāi)展施工甚至封頂,則會(huì )產(chǎn)生項目的硬傷。在機電空間的考慮上,以下經(jīng)驗及需要注意的問(wèn)題,供大家分享。
     
      物業(yè)劃分的問(wèn)題:
     
      所有機電用房,務(wù)必位于酒店的物理管理區域之內。尤其對于城市綜合體項目,往往項目龐大,可能涉及到酒店、辦公、購物中心等多種業(yè)態(tài)。大多情況,建議設計師在前期方案階段,首先需要同業(yè)主溝通以明確各個(gè)業(yè)態(tài)的物理界面,即未來(lái)酒店管理公司所管理的物業(yè)范圍,包括停車(chē)位等,以避免為酒店服務(wù)的機房位于其他管理管理業(yè)態(tài)內。這么考慮的原則,是以運營(yíng)為出發(fā)點(diǎn),盡量減少及避免未來(lái)酒店運營(yíng)的工程部團隊在維護設備時(shí)需穿越至其他物業(yè)團隊的區域。
     
      同理,設計師亦要避免其他物業(yè)的機電用房,位于酒店的物業(yè)管理區域之內。
     
      誠然,上述要求結合一些項目的實(shí)際情況可能并不易實(shí)現,所以一些酒店公司標準也提出了在不可避免的情況下,必須設置避免他人進(jìn)入的安全措施,以及有酒店工程人員可以隨時(shí)方便進(jìn)出的通道。這也側面反映出關(guān)于機電用房必須設置于酒店管理的物理范圍之內的運營(yíng)考慮。
     
      核心機房的布置考慮及設備運輸:
     
      核心機房的地位,相當于整個(gè)酒店的能源中心。一般來(lái)講,這些機房均會(huì )設置在地下層的后勤區域。在整體布局上,一方面,要統一考慮后勤區流線(xiàn)問(wèn)題。從經(jīng)驗上,可考慮在有條件且符合設計規范時(shí),盡量使這些制冷、供熱、供水以及供電的中央機房盡量集中且靠近工程部辦公室。這樣,有利于工程部人員用最短的路線(xiàn)實(shí)現日常維護管理,并最大化地確保和其他的物流、餐飲等流線(xiàn)產(chǎn)生交叉。這就需要機電各個(gè)專(zhuān)業(yè)緊密配合綜合考慮布局,并與建筑師溝通。很多項目經(jīng)常出現后勤區流線(xiàn)混亂的問(wèn)題,從機電角度的原因,就是各個(gè)專(zhuān)業(yè)不溝通,僅從各自專(zhuān)業(yè)的角度單一考慮我們常規所說(shuō)的“中央機房位于負荷中心”的原則。
     
      另外,這些中央機房?jì)炔烤鶠檩^大型設備,如制冷機組、柴油發(fā)電機組以及鍋爐房等。機房集中,有利于統一考慮設備運輸問(wèn)題。在考慮設備運輸時(shí),既要考慮一次運輸,又要考慮未來(lái)運營(yíng)期間設備更換的二次運輸。由此,吊裝口的設置位置以及運輸路線(xiàn)的分析,是酒店前期方案設計就要詳細考慮的內容。一般我們建議兩條原則:其一盡量采用垂直吊裝,避免過(guò)長(cháng)的水平運輸路線(xiàn);其二,宜將吊裝孔設置在室外。筆者在參與對一些酒店項目進(jìn)行評估時(shí),曾有設計師將吊裝孔設置在酒店大堂內臨外窗處,是絕不允許的;還曾有設計將吊裝孔設置在室外,但吊裝孔上部即為在二層連接相鄰兩座樓梯的連廊,其高度正好制約在施工時(shí)起重機吊臂的伸展,而造成設計的吊裝孔根本無(wú)法發(fā)揮作用。
     
      噪聲及景觀(guān)問(wèn)題:
     
      這是一類(lèi)非常容易被忽視的問(wèn)題。機電設備產(chǎn)生的噪聲無(wú)法從根本上消除,如果在布局上將機電用房設置在人員密集、人員辦公等場(chǎng)所的相鄰或上、下層,極有可能在未來(lái)對運營(yíng)產(chǎn)生不利影響。同時(shí),還有一些機房,由于通風(fēng)、泄爆的考慮等,而在機房的位置選擇上必然導致通風(fēng)口及泄爆口位于酒店首層正入口或客人經(jīng)常抵達的景觀(guān)綠化帶區域。這些問(wèn)題,均應是設計師力求避免的問(wèn)題。
     
      機房的面積確定:
     
      所有機電用房的面積,除遵從國家設計規范葳,均以確定型號的設備可方便、安全的運行、維護、檢修以及更換為原則。是否方便檢修人員有足夠的空間安全地通過(guò),是否方便設備拆卸時(shí)所必需使用的大型工具、是否有設備拆除更換時(shí)的臨時(shí)的堆放場(chǎng)所等,均應是設計師在考慮機房面積時(shí)考量的尺度。尤其對于一些大口徑管道,安裝的閥門(mén)手柄首輪的尺寸都會(huì )占用很大的空間,如果設計師不考慮這些細節,一個(gè)閥門(mén)就足以堵塞住整個(gè)維護通道。
     
      機房的排水:
     
      需要強調的一點(diǎn),凡是涉及到水管道的機房,包括設備轉換層等,均需考慮有效的排水設施,做好防水工程。國內設計師習慣僅留地漏排水,而國際品牌的五星級酒店對這一點(diǎn)要求很高。一般在設計上需避免無(wú)組織排水,而必須采用排水溝排水的方式。這樣,在運營(yíng)時(shí),一方面有利于機房的衛生性、維護便利性;另外一方面,最大化的避免無(wú)組織排水潛在的對下層的滲水影響。在工程實(shí)踐中,我們遇到很多這樣的案例,酒店在開(kāi)業(yè)運行中,上層的機房由于防水工程施工不合格而滲水,損壞了下層的精裝吊頂。
     
      如果采用排水溝排水的方式,結構上一種做法是往上做墊層;另一種就是往下做降板。第一種方法往往不建議,這樣會(huì )導致室內地坪會(huì )產(chǎn)生高差。無(wú)論采用何種方法,這一點(diǎn)在機電空間上的考慮如果不周全,后期改造起來(lái)由于涉及結構問(wèn)題是非常困難的。
     
      空調機房及風(fēng)機房:
     
      空調機房亦或風(fēng)機房,屬于相對面積占用較小,但非常分散且數量較多的機房。國內設計習慣,往往為了節約建筑面積而將其吊裝;如果由于吊頂空間的限制,則又以大化小。這樣會(huì )帶來(lái)幾類(lèi)問(wèn)題存在:
     
      吊頂上設置設備且分散,酒店運營(yíng)期間日常維護量大,且導致維護人員經(jīng)常出現在客人容易集中的區域;
     
      吊頂上設備過(guò)多,將留有過(guò)多檢修口,非常影響酒店精裝效果
     
      風(fēng)機噪聲問(wèn)題難解決
     
      機電管井:
     
      機電管井占用建筑空間較為分散。在處理機電管井的問(wèn)題上,總的原則是考慮如何盡力避免檢修時(shí)對客人的干擾。筆者認為,目前的設計師經(jīng)常會(huì )在如下方面疏漏:
     
      由于機電各專(zhuān)業(yè)不溝通,導致機電管井不能有效合并綜合。我們在審核一些已完成的設計圖紙時(shí)經(jīng)常發(fā)現,給水管道井和空調水管道井各自獨立卻僅僅相隔幾米,這樣導致空間浪費、日常維修困難,以及室內設計非常難處理無(wú)法保證精裝效果;
     
      在設計上,建議機電工程師緊密和建筑師溝通配合,在有條件的情況下,將管道井的檢修避開(kāi)客人經(jīng)常通過(guò)的區域。比如對于核心筒式的建筑體,好的設計方案是將核心豎向機電管道井有效布置后,而形成相對獨立的檢修通道,以避免大量的管井檢修門(mén)設置在客房走廊內。
     
      有些設計,尤其是一些酒店設計中涉及到邊角客房、異型客房,非常容易出現管道井設置在客房?jì)鹊那闆r。這種設計方案,一般國際五星級酒店管理公司是絕不接受的。
     
      屋面機電:
     
      屋面機電,包括冷卻塔、風(fēng)機、出屋面的土建風(fēng)井、衛星天線(xiàn)等等,大多設計均凌亂而缺乏整體考慮。很多項目前期概念很好,對屋面做出了屋面景觀(guān)、屋面露臺,甚至于屋面露天泳池的規劃。而一旦機電設備設計完成后,一切概念均成為浮云。
     
      筆者往往建議在方案設計階段,機電工程師必須完成屋面機電設備的布置圖紙,通過(guò)屋面設備的平面分析,反過(guò)來(lái)尋找室內機電系統進(jìn)一步優(yōu)化的可能性,通過(guò)不斷的調整,盡力將屋面設備集中設置,創(chuàng )造為景觀(guān)設計預留出更多可用面積的可能性。
     
      成果:
     
      關(guān)于機電空間,機電工程師要將上述所有關(guān)于機電用房以及機電管井的考慮,提交給建筑師。在方案設計階段,我們建議一版完善的建筑圖紙,已經(jīng)充分的表現了這些機電空間的需求,同時(shí)建筑師進(jìn)一步結合防火分區,與機電工程師進(jìn)一步整體論證這個(gè)建筑平面的合理性。只有做到這樣,才能最大化地避免后期的設計調整,甚至于施工后產(chǎn)生重大變更而帶來(lái)經(jīng)濟的損失。
     
      第六步:掌握酒店核心機房及系統的要點(diǎn)(一)
     
      建筑是體型,結構是骨骼,機電是心臟并提供血液。對于酒店項目,機電更是酒店提供高品質(zhì)服務(wù)的保障。尤其對于國際品牌的五星級高端酒店,機電的核心內容覆蓋面異常龐雜,對于沒(méi)有經(jīng)驗的工程師,在很多方面均容易產(chǎn)生疏漏。由于篇幅問(wèn)題,本文力求提煉出大家容易忽略或考慮不周的地方,供大家分享。
     
      中央冷源系統:
     
      大多五星級酒店對空調制冷機組的備用率及機組匹配性均有明確的要求。其考慮的原則一般為:
     
      一方面,在考慮任何一臺機組損壞或正常檢修時(shí),其他機組仍能保證至少提供總冷量的75%左右。為什么是75%,其實(shí)就是假定在夏季計算負荷下,當確實(shí)出現損壞或檢修情況,亦首先需全面保證任何客人所能抵達的區域的空調運行正常。從負荷分配上,這部分區域大體占總負荷的75%左右。在傳統設計中,往往設計師習慣采用3x33.3%的機組搭配方式,則不能滿(mǎn)足酒店運行可靠性的要求。
     
      另一方面,區別于其他類(lèi)型的建筑類(lèi)型,大多類(lèi)型的酒店(無(wú)論是城市商務(wù)型酒店,還是度假型酒店),其周期性負荷的變化率相對較大,其負荷的變化除受季節氣候變化外,更多地受酒店入住率、旅游旺季淡季的規律等因素影響。尤其在淡季,酒店入住率較低時(shí),酒店運營(yíng)往往采用僅開(kāi)放幾個(gè)樓層進(jìn)行售賣(mài)外,郭鵬學(xué)暖通其他樓層進(jìn)行封閉以便節約空調能源?;诖?,一般在機組搭配時(shí),我們建議以入住率為15%~20%為運營(yíng)條件,校核在供冷最低負荷時(shí),所配置冷機的運行策略問(wèn)題。筆者剛剛幫助一個(gè)五星級機電項目的設計進(jìn)行評估,原有設計考慮采用3x600RT的制冷機組,而最低冷負荷需求時(shí)采用運行一臺機組的策略,其運行效率為45%左右?;诖?,我們建議其調配為2x700RT+1x400RT的方案,且400RT采用螺桿機型,低負荷下的運行效率可提高到67%左右。
     
      再次,往往大家忽略的問(wèn)題是冬季供冷問(wèn)題。尤其對于酒店項目,公共區的建筑設計體量往往較大,涉及到大量的餐廳、宴會(huì )廳等,且其大多位于內區。往往大家在負荷計算時(shí),忽略掉足夠的內區人員負荷、食品散熱負荷以及燈光負荷。這些區域,往往有冬季供冷的強需求,在考慮機組配置時(shí),必須進(jìn)行冬季冷負荷的校驗,并從節能的角度考慮采用冷卻塔免費冷的方式進(jìn)行供冷。
     
      總結上述,對于酒店中央冷源的考慮,必須結合幾個(gè)關(guān)鍵詞統一設計:備用率+低負荷運行+內區負荷+免費冷。解決好這幾個(gè)基礎性問(wèn)題,一般機組配置不會(huì )出現問(wèn)題。當然,結合項目實(shí)際,亦可進(jìn)一步考慮一些機組熱回收利用、變頻機組等技術(shù)方案,這些就是簡(jiǎn)單問(wèn)題了。
     
      值得一提的是,目前很多設計師忽略負荷分析,盲目采用變頻機組配置的方式解決負荷變化問(wèn)題,我們是不贊成的,設計師應首先考慮臺數調節的解決方案。
     
      空調水系統管道制式選擇問(wèn)題:
     
      空調水系統選擇兩管制還是四管制,是在做高端五星級酒店項目時(shí)經(jīng)常討論的問(wèn)題。幾乎所有的五星級酒店管理公司均要求采用四管制;而國內的傳統設計出于投資以及節省管道空間的考慮,往往更愿意考慮采用兩管制。
     
      其實(shí),我們在考慮這個(gè)問(wèn)題時(shí),歸根結底首先要考慮客人的需求可能性。假定在過(guò)度季節可能出現的需求,舉例如下:
     
      1.同一個(gè)客人在某一個(gè)房間,其在夜間可能有供熱的需求;而在中午有供冷的需求
     
      2.在中午的相同時(shí)刻,同一樓層,南向房間的客人可能有供冷的需求;而北向房間的客人則有供熱的需求;
     
      3.在中午的相同時(shí)刻,同一朝向的房間,由于太陽(yáng)照射角度的變化,20層客房的客人可能有供冷的需求;而5層客房的客人可能有供熱的需求;
     
      而在冬季,尤其在公共區比如一些有外墻的餐廳、會(huì )議室等,在一天的不同時(shí)段存在人流上的波峰波谷從而導致內區負荷的占比以及波動(dòng)變化因素較大,則存在同一天內不同時(shí)段供冷供熱需求的不同。
     
      從運營(yíng)層面,星級越高,則意味著(zhù)對于上述客人差異化需求的滿(mǎn)足度要求越高。從技術(shù)層面上,在一年內有客人存在對供冷或供熱不同需求的區間-如過(guò)渡季節-且這個(gè)區間的時(shí)間段越長(cháng),則對四管制的需求則越強。所以,在空調水管制式選擇上,設計師既要結合運營(yíng)層面,又要結合技術(shù)層面進(jìn)行分析。
     
      鍋爐房設計:
     
      大多工程師可能更重視制冷機房的設計,筆者認為,其實(shí)鍋爐房的設計難度更大,主要在于:
     
      1.熱負荷類(lèi)別的確定:
     
      除空調熱負荷外,往往大家忽略了其他類(lèi)型的熱負荷,包括冬季防凍及采暖—如地板采暖—熱負荷、衛生熱水熱負荷、通風(fēng)熱負荷、游泳池池水熱負荷、工藝熱負荷—如廚房、洗衣房等。
     
      2.負荷性質(zhì)的確定:
     
      不同于冷負荷,對于熱負荷,從性質(zhì)上可劃分為全年熱負荷及季節熱負荷。
     
      3.熱源性質(zhì)的確定:
     
      需要考慮市政的熱源條件。尤其是一些南方城市完全沒(méi)有熱源,故而需要完全考慮自建鍋爐房完全承擔全部的熱負荷,且需考慮一臺鍋爐檢修狀態(tài)下其他鍋爐的備用性,而導致鍋爐房設置容量較大;
     
      大多北方城市具備市政熱源,則建議在冬季工況下,優(yōu)先由市政承擔空調及采暖等季節性熱負荷,而其余如衛生熱水等全年性熱負荷,仍由自建鍋爐房承擔。在這種情況下,如何考慮鍋爐的備用率,往往是大多工程師的難點(diǎn),不同的配置方案會(huì )出現較大的不同。我們建議此處處理的兩個(gè)原則是:其一,出現任何風(fēng)險,均有一定的符合標準要求的備用率;其二,不考慮不同風(fēng)險的同時(shí)出現。
     
      4.鍋爐類(lèi)別的選擇:
     
      原則是盡量不選擇蒸汽鍋爐。對于必須的廚房、洗衣房以及蒸汽加濕系統等,盡量以大化小選用小型的蒸汽發(fā)生器,就地設置與廚房、洗衣房等區域。這樣的考慮主要來(lái)源于蒸汽管路系統相對復雜,跑冒滴漏容易發(fā)生,對于運營(yíng)期間的維護管理工作較繁重。
     
      另外,大多酒店均要求采用燃油燃氣兩用型的鍋爐,實(shí)質(zhì)為以能源備用而提高可靠性的方式。
     
      對于以燃氣為主的鍋爐系統,其油料的儲存,一般日用郵箱可同柴油發(fā)電機組的日用郵箱合用,室外油罐可按滿(mǎn)足柴發(fā)要求的計算值進(jìn)行考慮即可。
     
      5.鍋爐煙囪的考慮:
     
      從酒店運營(yíng)角度,其實(shí)這個(gè)問(wèn)題很簡(jiǎn)單。其一,要求符合環(huán)保要求;其二,煙囪位置的選擇,盡量避開(kāi)客人視線(xiàn)所能觸及的區域之外。
     
      空調水管環(huán)路設計:
     
      空調水環(huán)路設計問(wèn)題,通過(guò)大量的工程經(jīng)驗,我們認為有如下幾類(lèi)問(wèn)題需要重點(diǎn)考慮:
     
      第一類(lèi),環(huán)路劃分問(wèn)題:
     
      我們建議環(huán)路的劃分以酒店功能區的劃分為基礎,同時(shí)要考慮末端設備,一般可劃分為至少六個(gè)單獨環(huán)路,即:客房層的風(fēng)機盤(pán)管及新風(fēng)機組的分別環(huán)路;公共區的風(fēng)機盤(pán)管及空調機組的分別環(huán)路;后勤區的風(fēng)機盤(pán)管及空調機組的分別環(huán)路。尤其在后勤區及公共區,如有條件,亦建議將廚房區域的供水劃為單獨的環(huán)路。這樣的考量,主要是根據經(jīng)營(yíng)狀態(tài),可以靈活方便的對各個(gè)區域進(jìn)行控制;另一方面,則是為各個(gè)區域的計量打下基礎。
     
      當然,從技術(shù)上,由于工作溫度及工作壓力的不同,空調水系統與采暖系統—如地板采暖系統—的水環(huán)路,務(wù)必分開(kāi)。
     
      第二類(lèi),平衡設計問(wèn)題:
     
      目前很多設計師在此方面非常隨意,不進(jìn)行水利計算以及合理的平衡設計,往往依賴(lài)于濫用各類(lèi)型平衡閥。我們建議的設計原則為:首先是優(yōu)先考慮管徑及環(huán)路平衡,即充分進(jìn)行水利計算,并進(jìn)行合理管徑的選取以及合理環(huán)路的設置,達到平衡;其次是采用設置開(kāi)關(guān)閥門(mén)平衡,即在管徑及環(huán)路平衡方式無(wú)法有效時(shí),采用合理設置的分段閥門(mén)調節的方式,進(jìn)行平衡;最后,對于局部的子環(huán)路,可以適當考慮假設平衡閥。
     
      第三類(lèi),管道補償問(wèn)題:
     
      目前,幾乎每個(gè)項目都存在這個(gè)方面的疏漏。大多設計根本不考慮補償設計,而轉換為施工單位及設備廠(chǎng)家進(jìn)行設計。往往補償設計與整個(gè)系統的整體考慮有關(guān)、包括設計溫度、壓力、管路走向、運行工況變化等各種因素,如果機電工程師在此方面不給予任何設計而僅僅依靠施工單位解決,非常容易出現問(wèn)題。筆者曾經(jīng)歷過(guò)的項目案例,有項目在施工完畢驗收時(shí),為非供暖季節,管道僅作常規打壓試驗。項目運營(yíng)后真正進(jìn)入供熱工況后,伸縮力把管道全部拉斷,造成非常大的損失。
     
      防凍及采暖設計:
     
      首先,設計師要對國際五星級酒店的舒適性要求有充分的理解。根據特定的氣候條件,對于大堂、游泳池、SPA、邊單元客房、以及一些進(jìn)深尺度較大的客房等,除空調采暖外,設計師需考慮采用補充地板采暖等方案的必要性;
     
      其次,尤其是在一些嚴寒地區,對于后勤區的有水管路的機電用房,優(yōu)先采用散熱器進(jìn)行防凍及值班采暖設計。目前大多項目出于設計的簡(jiǎn)化,往往采用通風(fēng)采暖的方式。通風(fēng)采暖,冬季新風(fēng)負荷較大;另一方面,通風(fēng)熱惰性差,一旦運營(yíng)時(shí)要求關(guān)閉風(fēng)機,室內溫度立刻開(kāi)始下降。所以在這些區域,我們建議采用散熱器是最為簡(jiǎn)單及可靠的方式。
     
      再次,在酒店設計中,尤其在嚴寒地區,卸貨平臺、車(chē)庫的防凍容易忽略。一些酒店標準,在客人經(jīng)常抵達的室外區域,尤其是落客區域等,還需設置融雪裝置等。
     
      第六步:掌握酒店核心機房及系統的要點(diǎn)(二)
     
      酒店給水的相關(guān)問(wèn)題:
     
      酒店生活給水,首先是給水水質(zhì)的要求。大多國際五星級酒店對生活給水水質(zhì)有著(zhù)極嚴格的要求,進(jìn)而要求市政生活水進(jìn)入酒店后,在給水機房?jì)仁紫仍O置水處理設施。郭鵬學(xué)暖通往往在項目的最前期方案設計中,一方面,我們要求落實(shí)給水機房的位置及空間大??;而另一方面,往往尚無(wú)項目市政的水質(zhì)條件。這種情況,如果設計師想當然地認為市政給水的水質(zhì)一定滿(mǎn)足酒店要求而不進(jìn)行水處理設計的話(huà),隨著(zhù)項目后期市政水質(zhì)的明確,就有可能帶來(lái)項目的設計調整。我們建議在沒(méi)有水質(zhì)報告的時(shí)候,先考慮在生活水處理機房?jì)瓤紤]預留出設置水處理的位置,即使未來(lái)確定市政水質(zhì)符合要求,此位置的面積宜可退還給建筑專(zhuān)業(yè)做其他用途考慮。如下,是某國際五星級酒店的水質(zhì)標準,具備一定的代表性:
     
      廚房洗碗/杯機、咖啡機等:要求硬度為0
     
      洗衣房:≤50mg/L;
     
      冷凍水及閉式冷卻水系統:≤100mg/L
     
      鍋爐補水:蒸汽鍋爐:≤1.5mg/L;熱水鍋爐:≤30mg/L
     
      開(kāi)式冷卻塔補水:≤150mg/L
     
      其他生活用水:≤150mg/L
     
      其次,是水量?jì)Υ娴膯?wèn)題。很多設計師在初次設計高端酒店項目時(shí),均按常規的方式進(jìn)行儲存水箱的設計計算。酒店設計的原則之一是考慮未來(lái)酒店運營(yíng)的可靠性,所以一般酒店均會(huì )提出儲存水量的標準,如:當市政管網(wǎng)不能成環(huán)時(shí),酒店水箱的總有效容積應為酒店正常運營(yíng)條件下一天的生活用水量。標準雖然規定的簡(jiǎn)單,但在執行中,需要設計師注意兩個(gè)問(wèn)題:其一,什么是酒店“正常運營(yíng)條件”。我們理解其為優(yōu)先保證客人所能抵達區域而所必須享受到的服務(wù),則包括正常的餐飲用水、衛生洗浴用水、空調系統用水、鍋爐供熱系統用水等。由此,一些其他的工藝性用水、后勤用水等,可不計入儲水量;其二,很多設計,尤其是高層建筑的設計中,往往低區采用市政直供的方式,其他區域則采用變頻給水。在這種情況,往往大家忽略掉低區的用水儲存量及可靠性,是不被允許的。
     
      再次,是中水利用的問(wèn)題。對于經(jīng)常采用的中水給水,是嚴謹進(jìn)入客人所能接觸的區域的。一般在國際高星級酒店中,中水僅能用于綠地灌溉、室外水景、道路澆灑、地下車(chē)庫沖洗等區域。而對于室外水景,也不能用于嬉水或者噴泉等與客人身體接觸的水景。
     
      另外,是熱水換熱的問(wèn)題。生活熱水一般通過(guò)容積式換熱器置換,換熱器務(wù)必按酒店的不同功能區域分別設置,如酒店客房用熱、洗衣房用熱、廚房餐飲用熱等,均需分別設置換熱器。對于有太陽(yáng)能資源的地區,要求太陽(yáng)能僅按補充性熱源考慮。
     
      圖片
     
      酒店供電的相關(guān)問(wèn)題:
     
      酒店供電,應配置兩條獨立的高壓進(jìn)線(xiàn),高壓進(jìn)線(xiàn)需獨立立戶(hù),獨立計量。每一路高壓進(jìn)線(xiàn)容量均應滿(mǎn)足酒店100%負荷,并且兩路市電需在高壓側進(jìn)行聯(lián)絡(luò ),同時(shí)使用,互為備用。
     
      除高壓進(jìn)線(xiàn)要求外,酒店的核心是供電負荷識別及負荷等級劃分的問(wèn)題。很多項目在設計過(guò)程中,由于設計師不了解酒店運營(yíng)及各功能區的配置,故而在負荷計算上經(jīng)常缺漏。大多高端五星級酒店在此方面均有明確的要求,以下簡(jiǎn)單為大家示例參考:
     
      第一類(lèi),酒店的重要負荷包括,
     
      消防負荷,需由雙路電源箱末端切換,雙路市電及柴油發(fā)電機保障;
     
      消防水系統負荷
     
      消防風(fēng)系統負荷
     
      火災報警及聯(lián)動(dòng)控制設備
     
      消防電梯
     
      防火卷簾
     
      應急照明及疏散照明
     
      變配電室、柴油發(fā)電機房用電
     
      消防控制室用電
     
      重要弱電負荷,需由雙路電源箱末端切換,雙路市電及柴油發(fā)電機保障;
     
      安防系統
     
      門(mén)禁系統
     
      語(yǔ)音及網(wǎng)絡(luò )系統
     
      酒店管理用電子計算機系統
     
      有線(xiàn)電視系統
     
      客房管理系統
     
      AV控制室設備
     
      建筑設備監控系統
     
      各個(gè)弱電機房的用電,包括:通信機房、有線(xiàn)電視機房、衛星電視機房、電話(huà)及網(wǎng)絡(luò )機房
     
      重要功能區域用電負荷,需由區域集中設置雙電源互投箱后放射式配電至末端箱,雙路市電及柴油發(fā)電機保障;
     
      全日餐廳及其配套廚房
     
      總統套房
     
      行政酒廊
     
      殘疾人客房
     
      酒店前臺
     
      工程部
     
      重要設備用電負荷,需由區域集中設置雙電源互投箱后放射式配電至末端箱,雙路市電及柴油發(fā)電機保障;
     
      生活水泵
     
      廚房冷庫及其配套冷卻塔,冷卻水泵
     
      廚房及鍋爐房事故排風(fēng)機
     
      鍋爐及其配套水泵
     
      最小一臺制冷機組及其配套冷卻塔、循環(huán)泵
     
      污水提升泵
     
      大堂、大堂吧、全日餐廳、總統套房及行政酒廊的空調機組
     
      每組乘客電梯中的一部電梯,保障電梯可根據需求任意選擇
     
      航空障礙燈
     
      第二類(lèi),除酒店重要負荷外的負荷,可單回路供電,雙路市電保障。
     
      酒店各核心機房及核心系統的要點(diǎn),遠不只本文上述的這些,但以上基本列出了幾個(gè)最為重點(diǎn)的部分。從設計管理的角度,項目的規劃設計階段花費項目成本很少,而決定項目成本的能力很高;相反,隨著(zhù)項目的推進(jìn),到了招標采購階段,項目開(kāi)始大量花費成本,而項目后期決定項目成本的能力則減弱。
     
      圖片
     
      對于酒店項目,尤其是上述的核心機電系統,我們建議在前期階段就謹慎研究,以避免到項目后期由于設計的不合格而導致大量成本的浪費。筆者剛剛參與的對成都某酒店項目的評估,業(yè)主已經(jīng)按設計方案進(jìn)行了變壓器以及高低壓柜的訂貨。而經(jīng)評估以及隨著(zhù)項目二次設計的深入開(kāi)展,原設計的供電系統無(wú)論是從負荷上、回路設置上均無(wú)法滿(mǎn)足五星級酒店的要求,從而被迫重新定制變壓器而造成近百萬(wàn)的損失。
     
      由此,我們建議在方案階段的機電設計工作,至少要開(kāi)展及明確如下內容:
     
      負荷分析
     
      市政條件分析,以及小市政的綜合管網(wǎng)規劃
     
      對于多種業(yè)態(tài)的項目,進(jìn)行物業(yè)劃分分析
     
      落實(shí)機電空間,包括核心機電用房以及機電豎向管井
     
      確定各機電系統的形式、路由敷設規劃
     
      確定核心設備及其初步參數
     
      對于酒店項目,要進(jìn)行污染物的排放分析,主要涉及到廚房排油煙、鍋爐排煙、垃圾房排風(fēng)、洗衣房排風(fēng)等。對于綜合體項目且涉及到大型公共地下停車(chē)場(chǎng),則停車(chē)場(chǎng)的排風(fēng)是否帶來(lái)影響,亦要進(jìn)行分析
     
      設備運輸路徑的分析
     
      尤其對于度假型酒店,機電對景觀(guān)的影響分析
     
      計量及能源管理
     
      第七步:酒店各個(gè)區域系統設計中值得注意的問(wèn)題
     
      本節,將以酒店各個(gè)功能區為例,提煉和匯總出在酒店項目設計中,對各功能區經(jīng)常疏漏的一些細節問(wèn)題,以及分享給大家一些設計的技巧。
     
      客房:對于客房層,標準做法是每?jì)蓚€(gè)相鄰客房設置標準豎向管道井??头抗艿谰鶕ㄖ问娇煽紤]橫向、豎向、品字型等不同形式。對于豎向的新風(fēng)及排風(fēng)管道,有條件時(shí)盡量?jì)砷g客房分開(kāi)設置,以避免合用豎向風(fēng)道時(shí)的串聲問(wèn)題。前已提及,我們不推薦在酒店設計中采用每層設置新風(fēng)機組水平送風(fēng)的方式,這樣會(huì )給未來(lái)運營(yíng)帶來(lái)非常大的困難。同時(shí),進(jìn)入客房衛生間的管道,有條件時(shí)盡量將閥門(mén)設置在客房管井內,這樣在檢修時(shí)可不進(jìn)入客房?jì)炔?。而?shí)在無(wú)條件時(shí),管道進(jìn)入客房衛生間后,盡量空調水管、給水管道、送排風(fēng)管上的閥門(mén)等集中設置,以減少天花上的檢修口數量。在客房?jì)?,需要注意風(fēng)機盤(pán)管的接水盤(pán),不要設置在有衣帽柜或行李架的一側,以避免漏水而帶來(lái)對客人衣物的損害。衣帽柜上側加隔板可對開(kāi)設置強電配電箱以及弱電的RCU控制箱。有些高端酒店標準,已經(jīng)提出要求這些配電箱及控制箱,也需設置在客房外的獨立檢查井內。需要注意的是,很多設計師習慣將新風(fēng)直接接入風(fēng)機盤(pán)管的回風(fēng)側,是不被允許的。北方的寒冷及嚴寒地區,對于客房的邊單元戶(hù)型,以及進(jìn)深較大的戶(hù)型等,需考慮地板輔助采暖以增加舒適性。
     
      大多標準里規定客房按人數計算新風(fēng)量,同時(shí)衛生間的排風(fēng)一般取80%~90%的新風(fēng)量。但對于一些房型,尤其是套房帶有較大面積的衛生間,且有步入式衣帽間等,我們建議要以衛生間的換氣次數進(jìn)行計算,校核每個(gè)排風(fēng)口的風(fēng)量及風(fēng)速,同時(shí)反推計算新風(fēng)量。筆者在很多實(shí)際項目中發(fā)現,由于衛生間風(fēng)量太小而導致測試調試過(guò)程中出現排風(fēng)流速接近零的情況。
     
      客房衛生間內的重點(diǎn)是地漏設置問(wèn)題。尤其對于淋浴房?jì)?,必須保證淋浴的落水快速排除,所以一般要求至少設一個(gè)DN75的地漏或兩個(gè)DN50的地漏。對于衛生間內的地漏,必須考慮設置采用淋浴排水或盥洗排水進(jìn)行補水,以防地漏水封干涸后臭氣串入室內。對于客房的熱水出水時(shí)間,目前大多設計師已經(jīng)了解。不同五星級酒店的標準在此方面要求略有差異,總體在4~8s之間,我們建議均考慮末端循環(huán)系統。
     
      在方案階段,對于行政酒廊往往沒(méi)有實(shí)質(zhì)性的建筑設計。對于機電專(zhuān)業(yè),當采用風(fēng)機盤(pán)管系統時(shí),務(wù)必考慮新風(fēng)及排風(fēng)系統;同時(shí),要為行政酒廊的配餐間單獨設置一套排風(fēng)系統。
     
      客房層走廊:客房走廊的新風(fēng)及風(fēng)機盤(pán)管空調往往被沒(méi)有經(jīng)驗的設計師所忽略。當然,根據建筑形態(tài),如客房走廊很短,其也可以考慮和客房電梯廳的風(fēng)機盤(pán)管及新風(fēng)系統共同考慮。需要注意的是,客房走廊及電梯廳的新風(fēng)管道及風(fēng)機盤(pán)管管道,應設計為自成環(huán)路,而不能與客房?jì)鹊墓苈废到y混搭。
     
      對于客房走廊的新風(fēng)量計算,有些標準結合新風(fēng)指標按一個(gè)走廊10~15人考慮,有些則給出走廊換氣次數按1.5~2.0次考慮。筆者建議設計師在做設計時(shí),應對這兩個(gè)計算結果進(jìn)行校核,取大值為宜。
     
      客房走廊設計中,最容易忽略的是與精裝設計結合的問(wèn)題。在此舉例說(shuō)明:
     
      •消火栓設置問(wèn)題。很多設計師將消火栓設置在內走廊靠近客房墻的一側,消火栓立管設置在客房標準管井內。很多項目后期出現酒店房型配比、戶(hù)型設計等各方面的調整,而導致消火栓的立管位置需要調整。筆者建議,對于塔式核心筒型的酒店設計,在前期方案階段,在有條件時(shí)盡量將消火栓設置在環(huán)形走廊的核心筒側,這樣就不會(huì )因為房型變化而出現問(wèn)題;
     
      •排煙系統問(wèn)題。還是針對塔式核心筒型的酒店設計。很多設計師在核心筒僅設置一個(gè)排煙豎井,而導致各層排煙口巨大,安裝在內走廊墻面上極其影響美觀(guān)。若干酒店在經(jīng)營(yíng)中都會(huì )抱怨,直接面對排煙口的客房往往客人經(jīng)常要求調換??腿藦男睦锷暇蜁?huì )認為這個(gè)房間是不好的。所以,我們一般要求在方案設計時(shí),在核心筒至少考慮兩個(gè)排煙井道,以便將排煙口化小后,方便同室內設計配合做成暗裝排煙口;
     
      •水管道檢修問(wèn)題。由于標準的酒店管道豎向優(yōu)先的設計方法,客房層內走廊的含水水平管道主要為噴淋管道及風(fēng)機盤(pán)管管道。對于噴淋管道的水流指示器,信號閥等裝置,需設置在管井內而非吊頂上??傊?,盡量避免工程部人員在走廊通道內的檢修工作,以及對精裝吊頂的破壞。
     
      •客房走廊內設置有樓層服務(wù)間及布草間。服務(wù)間內需設置上下水風(fēng)機盤(pán)管以及排風(fēng)系統,這些,往往均是設計師遺漏的。
     
      大堂區:一般高端酒店的大堂區在功能上包含落客區、大堂、前臺接待及禮賓、團隊接待、前臺辦公、行李房、貴重物品存放間或保險箱室等。大堂設計要點(diǎn)主要集中于:
     
      大堂區域空調的氣流組織。對于高大挑空空間,建議考慮分層送風(fēng)、側送下回或上送下回。同時(shí),對于北方地區,尤其需要考慮校核沿窗負荷問(wèn)題,考慮沿外窗維護結構區域布置風(fēng)口。在風(fēng)口類(lèi)型的選擇上,既需注意射流的半徑問(wèn)題,又需考慮室內精裝效果問(wèn)題;有些項目沿外窗采用地板送風(fēng)方式,風(fēng)機盤(pán)管設置與地板下,也起到不錯的效果;
     
      •對于行李間及保險箱室,務(wù)必設置新風(fēng)及排風(fēng)系統,這一點(diǎn)往往容易忽略;
     
      •大堂落客區位于室外,務(wù)必避免小市政的綜合管線(xiàn)在此區域設置檢查井。同時(shí),對于嚴寒地區,需要考慮設置快速融雪系統;
     
      •結合項目的氣候條件以及增加舒適性,建議大堂增設地板采暖,對于進(jìn)深較大的大堂,地暖敷設范圍可按圍護結構往內5~8米考慮。地暖系統務(wù)必在前期方案設計中確定下來(lái),以便考慮結構降板。
     
      •往往在大堂周邊,可能存在小型外包的精品店。這些區域,務(wù)必采用單獨的管路系統,以便于計量和管理。
     
      各類(lèi)型餐廳:
     
      高端酒店的餐廳類(lèi)別較多,主要包括全日餐廳、中餐廳、西餐廳、特色餐廳、大堂吧、宴會(huì )廳等。對于健身及泳池區域,一般也會(huì )有輕型水吧等售賣(mài)區。大多數餐廳,往往會(huì )有明檔供客人自選,而對于中餐廳等類(lèi)型,均會(huì )設置包房等。
     
      餐廳的機電設計,是酒店設計的重點(diǎn)。我們建議需要注意如下幾個(gè)問(wèn)題:
     
      •餐廳務(wù)必采用全空氣系統;而包房可采用新風(fēng)及風(fēng)機盤(pán)管系統。包房衛生間排風(fēng)系統和包房?jì)鹊呐棚L(fēng)系統不可合用,且包房衛生間的排風(fēng)系統亦不可與其他公共區域的公共衛生間排風(fēng)系統合用;
     
      •餐廳的負荷計算務(wù)必考慮人員及燈光負荷。除此之外,尤其是大部分餐廳至少會(huì )有20%的區域為明檔區域,有大量的食品散熱負荷要進(jìn)行計算。此部分負荷,一種情況可能有廚房排風(fēng)系統承擔,也有可能由空調系統承擔,要進(jìn)行區分和分別計算進(jìn)行校核;
     
      •餐廳的明檔區域要單獨設置排風(fēng)系統,補風(fēng)為餐廳區域的空調系統的回風(fēng)自然補充。所以在選擇空調系統的全空氣處理機組時(shí),要考慮和明檔區排風(fēng)的平衡問(wèn)題;
     
      •對于后廚,一般廚房均設置全面送、排風(fēng)及局部送、排風(fēng)。由于風(fēng)量較大,可適量考慮部分補風(fēng)由餐廳區域的空調系統進(jìn)行補風(fēng)。如果采用這種方案,需注意兩個(gè)問(wèn)題:其一,務(wù)必校核風(fēng)量平衡問(wèn)題,尤其是考慮廚房和餐廳不同時(shí)使用時(shí)的平衡狀態(tài);其二,不要考慮自然滲透方式的補風(fēng),而應采用傳遞風(fēng)管形式的有組織補風(fēng);
     
      •應保障空氣為從走廊—餐廳—明廚—后廚的流動(dòng)方向。很多餐廳設計在此方面沒(méi)有嚴謹的考慮和計算,導致氣流紊亂而產(chǎn)生串味問(wèn)題。
     
      •餐廳一般有較大的空間幅面,可能外區為圍護結構,而內區有較大的進(jìn)深。對于北方地區的酒店,要充分考慮內外區的問(wèn)題,或考慮沿維護結構區域設置地板輔助采暖設施;
     
      •對于宴會(huì )廳,主要需要注意的是排煙問(wèn)題。往往宴會(huì )廳要求劃分三個(gè)獨立的區域而形成三個(gè)獨立的防煙分區。往往設計師會(huì )采用一個(gè)排煙系統,主管道橫穿宴會(huì )廳頂部,在三個(gè)防煙分區內分別設置排煙口。從規范上這么處理沒(méi)有問(wèn)題,但從酒店運營(yíng)上,很容易導致串聲。好的做法是將排煙主管道布置在宴會(huì )廳外部,然后分別引水平支管進(jìn)入各自的防煙分區;
     
      以上簡(jiǎn)單羅列酒店公共區域的一些重點(diǎn)。我們首先建議設計師全方面了解酒店的運營(yíng)管理要求,以及功能分布。因為往往在前期方案設計階段,一些零碎的功能用房并未體現在建筑師的設計平面中;如果機電工程師對這些非常了解的話(huà),就會(huì )提前將一些必須的系統預留設計出來(lái),而不會(huì )導致后續設計的深入而顛覆整個(gè)方案。對于公共區域的其他機電重點(diǎn),不再詳細介紹,以下我們簡(jiǎn)單羅列酒店的其他功能區域,供大家分享:
     
      •會(huì )議區,包括會(huì )議室、會(huì )議休息區、VIP會(huì )議室等。對于VIP會(huì )議室,將設置獨立的衛生間,其配置要求類(lèi)似于餐廳包房的設置;
     
      •婚禮堂,包括新娘房、化妝間等。有些酒店要求新娘房自配獨立淋浴及衛生間;而化妝間則對濕度有特殊要求,需要注意;
     
      •往往在宴會(huì )廳或會(huì )議區,配置一些家居庫房,要考慮排風(fēng)措施;
     
      •對于康體、健身、泳池以及SPA水療等區域,難點(diǎn)在于空調系統與通風(fēng)系統的風(fēng)量及風(fēng)壓的平衡處理。對于更衣室、衛生間以及淋浴間等,保證空氣流場(chǎng)的自然過(guò)渡,同時(shí)氣流組織不能直吹人體。這個(gè)區域整體功能分布較為分散,可能包括:康體接待、健身大廳、游泳池、更衣、衛生間、淋浴、按摩室、濕蒸及干蒸、休息大廳、理療室、衛生室、美容美發(fā)、辦公室等等。
     
      后勤區域:后勤區域是機電設計的難點(diǎn),主要在于往往機電工程師不了解酒店后勤的運營(yíng)規律及流線(xiàn)特點(diǎn)。后勤區的主要幾個(gè)板塊包括:
     
      收發(fā)貨及粗加工:包含卸貨平臺、干垃圾/濕垃圾房、總庫、花房、調料庫、各類(lèi)型食品冷庫、冷庫壓縮機房、粗加工、面點(diǎn)間及蛋糕房、巧克力房、員工廚房及員工餐廳等;洗衣房及管家部:洗衣房、制服間、管家部、收納分揀及發(fā)送窗口;
     
      員工辦公:?jiǎn)T工入口、安保及打卡、醫務(wù)室、培訓室、男女更衣及淋浴、員工宿舍、員工休息室等;
     
      工程部:包括工程部辦公室、庫房、涂料間、木工房、倉庫等;
     
      后勤區設計需要機電工程是緊密地與廚房顧問(wèn)或后勤顧問(wèn)配合以滿(mǎn)足其工藝設計要求。這些要求一般包含幾個(gè)方面:
     
      •系統的要求。比如對于冷庫冷卻形式,在采用風(fēng)冷及水冷的不同情況下,機電的預留條件不同;如果涉及到風(fēng)冷,還需要建筑結構的配合。很多項目在前期設計階段,機電工程師完全不給予考慮,到后期廚房設備進(jìn)行明確時(shí),已經(jīng)沒(méi)有條件設置風(fēng)冷冷庫了;
     
      •容量的要求。主要是后勤工藝設備的用水量、電量、耗熱量、通風(fēng)量等。很多項目,尤其是廚房區域,機電設計師會(huì )按技術(shù)措施給定的廚房換氣次數預留,如西餐按40~60次預留、中餐按60~80次預留。而根據實(shí)際完成項目的經(jīng)驗,按此預留的通風(fēng)能力是完全不夠的。類(lèi)似粗加工等區域,包括各類(lèi)型廚房區域,我們建議初步考慮的預留風(fēng)量至少按100~120次換氣次數預留;
     
      •接口條件的預留。酒店項目廚房較為復雜,廚房設計需完全按全面排風(fēng)、全面補風(fēng)、局部排風(fēng)、局部補風(fēng)考慮,而且每套系統一定需完全分開(kāi),采用各自獨立的不銹鋼風(fēng)管。很多設計僅留了一個(gè)土建風(fēng)道,一個(gè)廚房?jì)鹊乃兴团棚L(fēng)系統接入一個(gè)井道內,根本無(wú)法實(shí)施;另外,大多設計會(huì )考慮后勤粗加工等區域整體降板,以便未來(lái)考慮排水,但在前期設計中,給排水專(zhuān)業(yè)僅預留一根排水立管,未來(lái)水平管路無(wú)法進(jìn)行找坡而連接到各個(gè)排水點(diǎn)位;
     
      •根據運營(yíng)而確定系統形式。比如經(jīng)常在后勤區,設計師會(huì )設置配電箱,同時(shí)給公共區的照明系統及就近的某個(gè)廚房?jì)鹊恼彰飨到y供電,這樣雖符合規范但不負荷酒店運營(yíng)規律。正確的做法,一個(gè)廚房區內的所有用電設備應從一個(gè)配電箱內接出回路,而不允許和其他區域,尤其是公共區域共用配電箱。又比如,為某個(gè)廚房排油煙的風(fēng)機可能位于屋面,其可就近從屋面配電,但必須考慮控制系統在廚房?jì)?,由廚房?jì)鹊拈_(kāi)關(guān)優(yōu)先啟停風(fēng)機。
     
      第八步:酒店計量設計的原則
     
      本節,簡(jiǎn)單談一下酒店的計量及能源管理問(wèn)題。機電系統的能源消耗,是酒店運營(yíng)成本構成的重要部分。有效地通過(guò)計量獲得運行數據并進(jìn)行分析,而在運營(yíng)中通過(guò)對能源的管理降低成本,是酒店運營(yíng)的重要要求。而往往,計量設計經(jīng)常被設計師忽略。原則上,在理想狀態(tài)下,酒店在設計要求上應能對能源的用量包括水量、電量、燃氣量、蒸汽量、冷量/熱量等,應能按客房區域、公共區域、后勤區域、餐飲區域、機電設備的各功能需求進(jìn)行計量,且所有計量表均要求具備遠傳功能,以便通過(guò)建筑智能監控系統,連接至酒店工程部數據處理中心,進(jìn)行自動(dòng)讀取、打印、記錄、統計。從計量上,層級分為外部市政計量,以及內部的能源管理計量。外部計量主要是對室外市政進(jìn)線(xiàn)的總用電、總用熱、總用水、總用燃氣量進(jìn)行計量。內部計量則是我們更多需要考慮的問(wèn)題。
     
      •對可能的外包區域,均需單獨計量;
     
      •用水計量:應能按客房區域、公共區域、后勤區域、餐飲區域、SPA區域、景觀(guān)區域、水上游樂(lè )區域及機電設備用水等類(lèi)別,進(jìn)行生活冷水及熱水的計量統計。如酒店采用中水,需按中水使用類(lèi)別分別計量灌溉用水、車(chē)庫沖洗用水或其他用水;對于工藝用水,如空調用水、鍋爐補水、泳池補水等,應分別計量;
     
      •用電計量:應能實(shí)現分區域、分系統進(jìn)行計量,且照明設備與動(dòng)力設備應分別計量;
     
      •燃氣計量:鍋爐房及各個(gè)廚房應分別計量;
     
      •蒸汽計量:對洗衣房、加熱系統或加濕系統等,分別計量;
     
      •供冷/供熱計量:空調系統需按客房區域、公共區域、后勤區域等不同類(lèi)別進(jìn)行計量統計,各類(lèi)型餐廳及廚房需要分別計量。如有地板采暖設施等,需單獨計量;
     
      結語(yǔ):我們通過(guò)八步分解陸續和大家分享了酒店項目機電設計要點(diǎn)。其實(shí)還有很多很多的細節內容沒(méi)有談及。
     
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